jeudi 24 août 2017

Je pâtisse en Espagne

Vacances en Espagne
Mousse au Chocolat

Comment faire quand on ne peut rester 15 jours sans faire de pâtisserie ?
On cherche quelque chose de facile à faire ... MA mousse au chocolat.
Et puis, on se rend compte qu'il n'y a pas de batteur, ni de fouet pour les blancs en neige. Donc, on met tous le monde à contribution avec un émulsionneur jusqu'à ce que Bernard s'en mêle et fabrique un batteur avec une perceuse et une fourchette !
Bon OK, je ne recommande pas car ils n'étaient pas vraiment ferme ces blancs en neige ....



Sinon, cette région de l'Espagne, l'Aragon, était très belle et nous avons même pu goûter des spécialités d'Albarracin. Une sorte de choux nature avec un glaçage sucre.
Le village d'Albarracin
 La Ville de Teruel



 Calomarde et ses paysages











mardi 22 août 2017

Stage au restaurant : le "BarJu"

J'ai passé une semaine au restaurant le BarJu mais que au service du midi.
Tarte aux Fraises Rhubarbe

Tarte Prunes

Tarte Poires Amandine

Tarte aux pommes

Tarte au citron

J'ai fait aussi des entremets et des verrines pour les café gourmands :
Mousse aux fraises, mousse au chocolat, abricots au sirop de violette
et crèmes brulées


Ce stage m'a apporté une vision globale sur les différentes façons de travailler en pâtisserie 
(pâtisserie, restaurant)